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備注：蛋糕胚： 1、將牛奶、黃油、鹽混合后煮沸； 2、將蛋黃和細(xì)砂糖打發(fā)后，加入低筋面粉攪拌均勻后，沖入煮沸的步驟一，用中速攪拌至呈卡仕達(dá)狀，溫度保持在40度左右； 3、將蛋白、細(xì)砂糖、塔塔粉混合后打發(fā)至7成，呈雞尾狀； 4、把步驟二與三分之一的步驟三攪拌均勻后，再加入剩余的步驟三攪拌均勻，灌入模具； 5、每盤(pán)1500克，隔水烤，烘烤溫度：190/160，烘烤時(shí)間：22分鐘左右。 抹面： 將飛青花臻選牛奶奶油、戀乳淡奶油打發(fā)后備用 白桃茉莉庫(kù)里： 1、將津彩白桃果醬和茉莉花醬混合； 2、將泡軟的吉利丁放入冷開(kāi)水中，攪拌均勻后備用； 3、將步驟一與步驟二混合后攪拌均勻，灌
| 牛奶 | 1400g |
| 無(wú)鹽黃油 | 224g |
| 鹽 | 6g |
| 蛋黃 | 432g |
| 細(xì)砂糖 | 174g |
| 低筋面粉 | 224g |
| 蛋白 | 674g |
| 細(xì)砂糖 | 250g |
| 塔塔粉 | 8g |
| 飛青花臻選牛奶奶油 | 1000g |
| 戀乳淡奶油 | 500g |
| 茉莉花醬 | 50g |
| 津彩白桃果醬 | 200g |
| 津彩白桃果醬 | 125g |
| 吉利丁 | 12g |
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