備注:蛋糕胚: 1、將牛奶,茉莉花綠茶混合煮開后泡2小時(shí)左右跑出花香味即可 2、將步驟一與色拉油混合拌勻 3、蛋黃,全蛋打至微發(fā)即可與步驟二混合拌勻 4、步驟三種加入過篩后的低筋粉、玉米粉混合拌勻備用 5、將蛋白,砂糖,塔塔粉,鹽混合打發(fā)備用 6、將步驟四與步驟五混合拌勻即可裝盤刮平進(jìn)爐烘烤 上火190度,下火160度時(shí)間約15分鐘左右 【本配方可做1個(gè)平盤】 臍橙庫里: 1、將津彩臍橙果醬,純凈水,匯源橙汁混合攪打至無顆粒即可 2、將步驟一加熱到60度即可加入冰水泡軟的吉利丁片化開 3、步驟二冷卻后加入君度酒拌勻灌模冷凍凝固即可應(yīng)用 中間奶油夾心: 將飛青花牛奶
蛋白 | 350g |
砂糖 | 227.5g |
塔塔粉 | 3.5g |
鹽 | 0.7g |
蛋黃 | 175g |
全蛋 | 70g |
低筋粉 | 122.5g |
玉米粉 | 26.5g |
牛奶 | 70g |
色拉油 | 70g |
津彩臍橙果醬 | 100g |
純凈水 | 50g |
匯源橙汁 | 50g |
吉利丁片 | 6g |
君度酒 | 3g |
飛青花牛奶奶油 | 500g |
津彩奶油醬(可打發(fā)) | 100g |
君度酒 | 5g |