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首頁 > 解決方案 > 烘焙行業(yè) > 奧利奧啵啵冰
配方表

備注:1:將乳酪芝士自然軟化后攪拌至無顆粒備用 2:將美尊濃烤焙奶油打至發(fā)白狀態(tài),加入檸檬汁、白蘭地拌勻,再加入牛奶拌勻 3:分次加入步驟1中拌勻 4:牛奶奶油與津彩奶油醬混合打發(fā)至六成,加入步驟3中拌勻 5:加入奧利奧餅干粉拌勻,裝入裱花袋備用

奧利奧吉士奶油:

乳酪芝士300
牛奶38
美尊濃烤焙奶油63
飛青花牛奶奶油700
津彩奶油醬(可打發(fā))280
白蘭地16
檸檬汁10
奧利奧餅干粉50

巧克力胚:

色拉油200
2
小蘇打5
蒂娜苦甜巧克力(非氫化)300
轉化糖漿100
175
可可粉50
肉桂粉15
低筋粉125
蛋黃225
蛋白450
塔塔粉4
白砂糖200

淋面巧克力醬:

蒂娜榛子巧克力醬50
奧利奧餅干適量
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