5月9日-12日，一年一度的烘焙界盛會(huì)——上海國(guó)際焙烤展如期開幕。在中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持下，眾所期待的《焙客印象店》終于揭開了神秘的面紗，向全世界展示烘焙業(yè)的未來(lái)模式！
展會(huì)N1館現(xiàn)場(chǎng)，烘焙眾企業(yè)由海融科技牽頭，十八般武藝各顯神通，整合烘焙全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)上下游資源：上海齊泓、廣東白燕、天津歐諾、永華晴天、上海谷合、廣西西南粵來(lái)月香、上海今御、上海士甜、意利——駿荼家、無(wú)錫乾能、保定嘉冠、嘉品萬(wàn)鑫、上海愛(ài)焙樂(lè)、美亦包裝、澤恒紙塑、浙江頂亨、西安迪利斯、廣東焙芝友、四川愛(ài)可安、海融科技，20家企業(yè)聯(lián)合舉辦，其中頂亨也是特別贊助企業(yè)；法國(guó)燕子酵母、廣州森農(nóng)食品、金城制冷、大連工道裝飾、無(wú)錫阿中軟件，5家企業(yè)特別贊助。力量集結(jié)、聚焦發(fā)力，共同打造了一條“烘焙行業(yè)的金牌供應(yīng)鏈”。
刷臉支付、未來(lái)模式、創(chuàng)意爆品，焙客印象未來(lái)模式店，由海融及其子公司一仆咨詢主策劃實(shí)施，上海一仆企業(yè)管理咨詢有限公司張成林總經(jīng)理?yè)?dān)任焙客印象店總導(dǎo)演，匯聚了行業(yè)100多位焙客人的力量耗時(shí)半年，最終精選出了九百多個(gè)創(chuàng)意滿滿的產(chǎn)品亮相展會(huì)。
5月9日，焙客印象從現(xiàn)場(chǎng)向全球焙客們直播發(fā)布了2018烘焙界十大爆品，如果你沒(méi)有看直播，現(xiàn)在為你來(lái)揭秘啦！
1，在物化的世界，
我們吃茶去
“抹茶”越來(lái)越受到時(shí)下年輕的喜愛(ài)，如果你想開一家抹茶主題的專賣店，產(chǎn)品如何卓爾不群？
《焙客印象店》為你支招：抹茶鐵盒、抹茶乳酪注心、樹根抹茶卷、抹茶布丁，抹茶戚風(fēng)卷放進(jìn)木盒里，傳統(tǒng)雪媚娘做成綠色抹茶味……打破傳統(tǒng)抹茶的做法，原來(lái)抹茶還可以這樣做，是不是大開眼界？
抹茶爆品
抹茶罐子，春天的時(shí)光機(jī)
話不多說(shuō)，現(xiàn)在開始劃重點(diǎn)！
抹茶爆品來(lái)啦——抹茶罐子，春天的時(shí)光機(jī)：一半是白色的奶油，一半是綠色的抹茶慕斯，春意盎然的罐子，滿滿都是春天的新鮮；輕盈可口、便于攜帶，更符合年輕人當(dāng)下的生活狀態(tài)，在碎片化的時(shí)間里，一口即享春天的美味。
里面的海融飛青花系列——絲諾含乳脂植脂奶油，使用物理分提植物油，更安心，令產(chǎn)品甜而不膩、增色不少。
同時(shí)，飛青花系列奶油與浙江頂亨抹茶粉相得益彰，讓這款產(chǎn)品清新自然，富有春天的味道。
2，好看的西點(diǎn)千篇一律，
有趣的蛋糕百里挑一
蛋糕、西點(diǎn)，是最早走入大眾視野的烘焙產(chǎn)品。
生日蛋糕解決老百姓的剛需，西點(diǎn)解決了吃貨對(duì)甜品的渴望。
中國(guó)焙烤展每年現(xiàn)場(chǎng)最多的產(chǎn)品就是蛋糕和西點(diǎn)，但是要在蕓蕓蛋糕中做出花樣做出新意，并且博得滿堂彩才是關(guān)鍵。
這次焙客印象做到了，幾百款蛋糕西點(diǎn)，個(gè)個(gè)集創(chuàng)意與顏值與一身：米粉蛋糕、果蔬蛋糕、“花樣擺出”的彩虹蛋糕、小黃鴨、蜘蛛俠、小胡巴、多啦A夢(mèng)的漢堡蛋糕、還有驚艷全館驚艷全展會(huì)的瓦罐蛋糕……
西點(diǎn)爆品
輕盈甜點(diǎn)的秘密
蛋糕西點(diǎn)區(qū)幾乎氣場(chǎng)全開，為何這款“輕盈甜點(diǎn)的秘密”敢擔(dān)當(dāng)爆品？
據(jù)一仆技術(shù)師傅杜軍海介紹，因?yàn)檫@款產(chǎn)品真正做到了“質(zhì)的層面”突破：打破傳統(tǒng)甜點(diǎn)的濃郁厚重，借鑒日式調(diào)味方法，進(jìn)化出適合亞洲人口味的輕盈且富有層次感的精致點(diǎn)心，入口即化的黃金比例，猶如置身云端。
輕盈甜點(diǎn)系列口感輕盈淡然，無(wú)論是奶油還是夾心，口感都是輕盈自在且富有層次感，為達(dá)到這種輕盈效果，并為甜點(diǎn)更具營(yíng)養(yǎng)，少不了西安迪利斯的——吉利丁產(chǎn)品。
3，有包裝的西點(diǎn)，
個(gè)個(gè)都是“有故事的人”
焙客印象店有一個(gè)區(qū)域吸引了眾多的志愿者M(jìn)M在拍照，所謂內(nèi)行看門道外行看熱鬧，要知道咱們這些現(xiàn)場(chǎng)的志愿者M(jìn)M都是來(lái)自大江南北各大知名餅店的大店店長(zhǎng)，這個(gè)區(qū)憑什么吸引了這么多內(nèi)行的關(guān)注？
因?yàn)?，?chuàng)意，創(chuàng)意！格格蛋糕、禮物蛋糕、迷你蛋糕、迷你甜點(diǎn)……當(dāng)大家的口味都千篇一律的時(shí)候，動(dòng)人的創(chuàng)意才能擊中消費(fèi)者的小心臟！
創(chuàng)意爆品
媽媽蛋糕
蛋糕天天吃，媽媽的愛(ài)是不是也可以常常有？
這款“媽媽蛋糕”，以校車為包裝載體，裝載媽媽對(duì)孩子的愛(ài)。從周一到周五，每天不同的產(chǎn)品不同的驚喜，讓孩子吃的開心，讓他們的童年甜蜜繽紛。
據(jù)一仆技術(shù)師傅關(guān)明江介紹，蛋糕中添加更安心的海融飛青花系列奶油、優(yōu)質(zhì)牛奶，含有豐富的蛋白質(zhì)。內(nèi)餡選擇新鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富的時(shí)令水果。
專為孩子定制的口感，輕盈不膩口，能量滿滿。滿足媽媽對(duì)孩子飲食的終極追求。
4，面包不止果腹，
還可怡情
在烘焙這個(gè)行業(yè)，敢在面包區(qū)稱大師的，才是真正的大師。因?yàn)闆](méi)有十年功，真的做不出好面包。
本次焙客印象的特邀顧問(wèn)——烘焙大師于煥樓、烘焙新秀范海瀛擔(dān)當(dāng)這次面包區(qū)的負(fù)責(zé)人，共同推了胡蘿卜酵素吐司、藍(lán)莓酵素吐司、三文魚面包、夢(mèng)幻芝心、墨魚法棍等等一系列具顛覆性的面包新品。
面包爆品
“甜筒”面包
面包也能做成甜筒？
據(jù)說(shuō)口感比甜筒還要好上N倍？
哇，全場(chǎng)面包區(qū)扛把子選手來(lái)了——甜筒面包！一款外觀形似甜筒的面包，一款口感賽過(guò)甜筒的面包！
香軟的面包組成“甜筒底座”，香醇的奶油混合不同風(fēng)味的果醬，淋上脆皮巧克力?？诟胸S富，奶味濃郁，香味四溢……
據(jù)范海瀛師傅介紹，這款甜筒面包還有一個(gè)口感上的亮點(diǎn)，采用了美尊濃烤焙奶油并結(jié)合廣東白燕牌歐式面包粉，面包體口感柔軟，化口性特別好！
5，五光十色的巧克力，
像極了我們的生活有苦也有甜
現(xiàn)場(chǎng)巧克力產(chǎn)品用“藝術(shù)品”來(lái)形容，一點(diǎn)都不為過(guò)。
各種造型各種色澤，五光十色很是吸晴。巧克力魔鬼蛋糕的秘方大家最好奇，生巧克力蛋糕在中國(guó)蛋糕界廣受好評(píng)，慕斯蛋糕起源于法國(guó)巴黎，這款生巧克力蛋糕造型像慕斯，但是口感卻完全不同。
這是一款我們國(guó)人的創(chuàng)新，用生巧和巧克力蛋糕進(jìn)行跨界混合?？诟?，我們要給72個(gè)贊！
巧克力爆品
五色生巧
五光十色的巧克力，恰恰是這款返璞歸真的產(chǎn)品承擔(dān)了爆品！
受聘于海融達(dá)摩院的日本大師勝田辰雄，五色手作生巧：起源日本的生巧，只有在日本師傅手中才是原汁原味。
第一次來(lái)中國(guó)，第一次受聘于中國(guó)公司的日本烘焙大師勝田辰雄，為海融焙客印象店特別打造了這一款五色生巧——黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、草莓巧克力、抹茶巧克力5種口味。
師傅特別選用了蒂娜苦甜巧克力，苦中帶著甜，多么像我們的生活啊有苦也有甜！
6，泡芙小姐來(lái)了，
她這次要會(huì)會(huì)有膽量的泡芙
泡芙小姐吳文婷來(lái)了，敢在她面前稱網(wǎng)紅泡芙的不僅需要膽量也需要實(shí)力MAX爆棚。戚風(fēng)蛋糕與泡芙混打、爆漿泡芙都讓泡芙小姐眼前一亮，現(xiàn)場(chǎng)還有DIY泡芙更是讓人大開眼界……
泡芙爆品
火炬泡芙
什么？
火炬？
泡芙？
你沒(méi)看錯(cuò)，這款產(chǎn)品我們現(xiàn)場(chǎng)的吳三明師傅就是從奧運(yùn)會(huì)火炬接力中得到的靈感！起源于法國(guó)的泡芙，從圓嘟嘟的經(jīng)典造型，轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的火炬造型。似冰淇淋又非冰淇淋，具備朋友圈網(wǎng)紅爆品一大特征——造型時(shí)尚吸睛，顏值高，噱頭足。
表皮酥脆，蒂娜巧克力涂層，將香脆酥脆展示在外，將順滑沁涼的秘制夾心封鎖在內(nèi)。
只要親嘗一口，定能感受不同的風(fēng)味在口腔中迸發(fā)。
7，冰淇淋玩跨界，
玩出“新”、“奇”、“特”
這里的冰淇淋蛋糕，不是把冰淇淋做蛋糕交給你。
是把奶油蛋糕跟冰淇淋進(jìn)行結(jié)合，是把冰淇淋球跟蛋糕結(jié)合，既品嘗到冰淇淋的冰涼美味，又品嘗到了你還是想要的奶油蛋糕的味道！
冰淇淋爆品
分子冰淇淋
用“分子料理”的方式來(lái)做冰淇淋，集科技與魔幻與一身！
零下196度的液氮與5種原創(chuàng)風(fēng)味的冰淇淋原料碰撞，急速冷凍，制作時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的魔幻煙霧，集顏值與美味于一體。
氣場(chǎng)二米八，5款冰淇淋球疊加，綴上奧利奧碎、巧克力豆……口感誘人外觀霸氣，極具網(wǎng)紅風(fēng)格。
冰淇淋區(qū)還有一款產(chǎn)品讓觀眾吃的停不下嘴，鑫融軟冰！傳統(tǒng)的軟冰是用冰淇淋粉和水混合制作而成，這里存在很多安全隱患，可能會(huì)有微生物超標(biāo)的問(wèn)題。
目前國(guó)家在冰淇淋原料這塊也比較提倡使用冷凍原料，安全，抑菌；鑫融軟冰淇淋漿，在零下18度冷凍儲(chǔ)存，不添加防腐劑，保存期更長(zhǎng)，更安全營(yíng)養(yǎng)，口感順滑，奶香更濃郁。
8，傳統(tǒng)中點(diǎn)，
吸引時(shí)尚年輕的目光
了不得，了不得！《舌尖3》90后中點(diǎn)師頭露對(duì)話從業(yè)46年的中點(diǎn)大師宋偉泉！
我們的內(nèi)心是忐忑的，也是敬畏的，我們唯恐表述的只是皮毛。中點(diǎn)代表著我們中華五千年的美食文化，我國(guó)中點(diǎn)也在一直與時(shí)俱進(jìn)，這次我們看到了東坡餅、彩虹色蛋黃酥、鮮花月餅……
傳統(tǒng)的中點(diǎn)區(qū)吸引了現(xiàn)場(chǎng)很多時(shí)尚年輕的目光、吸引了很多像頭露這樣90后中點(diǎn)師的加入，我們內(nèi)心澎湃。
中點(diǎn)爆品①
“福祿壽喜仁”五福餅
“福祿壽喜仁”五福餅的理念，呈現(xiàn)了我們中華民族深厚的傳統(tǒng)文化。
這款產(chǎn)品又是與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新：傳統(tǒng)中點(diǎn)口味經(jīng)典值得回味，但是味道單調(diào)且容易掉渣，在桑愛(ài)烘焙奶油的助力下，五福餅及財(cái)運(yùn)餅不僅解決了中點(diǎn)不掉渣的問(wèn)題，多種花型口味，讓美味不打岔，一口吃到底。
將鮮花融入餅中，如同把春天留在舌尖。香甜卻不過(guò)分甜膩，搭配多種花香的內(nèi)餡，一口一口品出小時(shí)候的味道。海象“花之語(yǔ)”香精應(yīng)用其中，包括玫瑰、桃花、槐花、櫻花、茉莉五種口味，唇齒留香，俘獲了現(xiàn)場(chǎng)吃貨們的味蕾。
中點(diǎn)爆品②
十三香小龍蝦粽
傳統(tǒng)的端午節(jié)即將來(lái)臨，上海齊泓在傳承的同時(shí)不忘創(chuàng)新，研發(fā)出新穎口味的創(chuàng)新粽。
上海齊泓的楊衛(wèi)國(guó)師傅來(lái)了這款十三香小龍蝦創(chuàng)新粽：遵循傳統(tǒng)并兼顧消費(fèi)者不斷改變的的口感，經(jīng)過(guò)特殊配料十三香腌制的小龍蝦，搭配醇香的肉粒、鮮美的干貝、軟糯的板栗，傳統(tǒng)端午節(jié)也能品嘗到龍蝦盛宴。
到底是小龍蝦好吃，還是跨界的十三香小龍蝦粽好吃，臨近午飯的時(shí)候現(xiàn)場(chǎng)年輕人紛紛表示最想吃的就是這款粽子了！
9，飲品“入侵”烘焙界，
烘焙“反攻”飲品界
焙客印象，為什么有飲品？
這個(gè)問(wèn)題困擾了我們很久！
上海一仆企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理、焙客印象未來(lái)模式店總導(dǎo)演張成林告訴我們，飲品界已經(jīng)開始玩烘焙，烘焙還不應(yīng)該反擊？！
在未來(lái)的餅店，都應(yīng)該專門有一個(gè)水吧區(qū)，用新式飲茶網(wǎng)紅奶茶來(lái)搭配咱們的烘焙食品，相得益彰！這次飲品區(qū)由網(wǎng)紅茶飲創(chuàng)作者瞿孝悅擔(dān)當(dāng)主持，為現(xiàn)場(chǎng)帶來(lái)了新式茶飲十大單元：有新式的水果茶、新式的蔬果茶、新式的果奶茶、新式的奶蓋杯、新式的氣泡茶……無(wú)一不是網(wǎng)紅啊。
水吧爆品
水果跨界瑪奇朵
飲品的網(wǎng)紅比烘焙的網(wǎng)紅起源更早，絲襪奶茶、波霸奶茶、奶蓋奶茶……
在飲品界，你沒(méi)有幾款網(wǎng)紅都不好意思出來(lái)開店。這次網(wǎng)紅茶飲創(chuàng)作者瞿孝悅帶來(lái)的產(chǎn)品在2018年夏季將成為新網(wǎng)紅，是“將”，沒(méi)有“或”，就是這么霸氣和肯定！水果玩跨界、奶蓋玩跨界，不瘋不成魔——水果瑪奇朵隆重亮相！
“茶+水果+定量冰塊混合攪拌+瑪奇朵”，高密度果汁融合清香的茶（鳳梨/芒果/草莓/ 火龍果四種風(fēng)味），配上香甜醇滑的瑪奇朵，風(fēng)味濃郁，2018飲品市場(chǎng)的新網(wǎng)紅誕生！
給吃貨們劃個(gè)重點(diǎn)，瑪奇朵選用海融 Merrylady多功能餐飲乳脂植脂奶油，精選全球優(yōu)質(zhì)乳品，奶香濃郁、質(zhì)地細(xì)膩，怎么吃都不膩。
10，佛系小主最愛(ài)，
輕“食”光
佛系小主愛(ài)“吃草”，食肉派在佛系聚會(huì)時(shí)都不敢高聲，悄悄的藏起自己“見(jiàn)不得人”的嗜好！
焙客印象輕食光區(qū)，不僅只有草，還有肉，但還是特別佛系：三明治的N種吃法、吐司的N種吃法、可麗餅的N種吃法，時(shí)尚健康，關(guān)鍵還有肉，還有甜、咸的不同吃法。
佛系少女們?cè)谳p食光區(qū)大排長(zhǎng)龍，未來(lái)我們可以預(yù)見(jiàn)，每一家烘焙門店，如果把輕餐和烘焙進(jìn)行混搭，您家一定也天天是門庭若市哦！
輕餐爆品
天竺羅瑪莉
海融印度公司技術(shù)經(jīng)理，丹尼斯·阿里千里迢迢來(lái)了。
他帶了飛餅？NO，是天竺羅瑪莉！丹尼斯·阿里師傅做出最地道的印度飛餅！薄如手帕，在印度都叫它羅瑪莉！
怎么吃呢？你知道的飛餅不是加上花生醬就是加上香蕉。據(jù)海融科技海外下屬公司Shineroad Foods（India）Private Limited韓軍總經(jīng)理介紹：
正宗羅瑪莉在印度的吃法是千變?nèi)f變的，可以卷起各種濃郁的印式料理，可以包成正方形，還可以涂抹上各種醬料形成獨(dú)特風(fēng)味。海融印度也同樣研發(fā)了與羅瑪莉搭配的餐飲奶油，在印度廣受好評(píng)。
是不是也很佛系，深得你心？
2018年烘焙界可能會(huì)出現(xiàn)很多爆品，這現(xiàn)場(chǎng)十大爆品是被我們百位烘焙大師以及現(xiàn)場(chǎng)的萬(wàn)名焙客觀眾廣泛認(rèn)可的。
這九百多款產(chǎn)品里面，會(huì)有更多的產(chǎn)品成為2018乃至2019年爆款，這是我們整個(gè)焙客印象聯(lián)合布展20家企業(yè)抱團(tuán)發(fā)力、聚沙成塔的成果，這將為整個(gè)烘焙行業(yè)創(chuàng)造不可估量的價(jià)值。
同時(shí)，焙客印象專區(qū)總顧問(wèn)朱學(xué)令、運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)蘇焜、以及面包模塊專區(qū)顧問(wèn)于煥樓為現(xiàn)場(chǎng)助力，打造行業(yè)前瞻前沿的趨勢(shì)與潮流。
此次焙客印象，我們集結(jié)了來(lái)自全國(guó)各地的餅店店長(zhǎng)店員組成一支百人服務(wù)團(tuán)隊(duì)，全程為未來(lái)模式店助力！展位之后，店長(zhǎng)們致電焙客印象的牽頭布展企業(yè)——海融科技，紛紛表示此次活動(dòng)受益匪淺，并熱情展望下一屆此等規(guī)模的烘焙界盛事。
一萬(wàn)多名焙客印象專區(qū)會(huì)員、九百多件應(yīng)用產(chǎn)品、百名烘焙餅店店長(zhǎng)、百余聯(lián)合研發(fā)焙客、二十家聯(lián)合布展商、五大贊助企業(yè)，攜手賦能焙客印象，5月12日完美謝幕！讓我們明年再見(jiàn)！
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